菜单

威尼斯古老 烹饪的菜谱几经许多匿名的威尼斯大厨、以及人称“Platina”的Bartolomeo Sacchi、Bartolomeo Scappi和其他美食家的数度改良(从公元十四至十八世纪)。这是一次穿越时间的美食之旅,散发着威尼斯共和国的古老风味,酸味甜品…珍贵香料…米饭…鳕鱼。

传统与, 现代的威尼斯菜式,来自大海与泻湖的鱼虾,贝类,采用民间传统节日的做法并加以翻新。

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开胃菜

生牛肉薄切片 € 18,00
Carpaccio di Manzo
生牛肉薄片,牛肝菌蛋黄酱,榛子,柿子冻和迷迭香油粉

美食家鸡蛋 - € 18,00
Uovo Gourmet
索维德山鸡蛋,南瓜奶油,阿夏格奶酪泡沫,
卡布奇诺脆卷花菜和玛尔萨拉葡萄干

扇贝 - € 24,00
Capesante
香煎扇贝配面包和地中海黄油、珊瑚和贝类膏、酸甜脆洋葱

炸螃蟹 - € 26,00
Moeche
炸蟹,朝鲜蓟丝和青柠,经典威尼斯美食

生海鲜 - € 34,00
Crudo di Mare
根据当季市场提供五种“生海鲜”选项

厨师的CICCHETTI - € 34,00
Cicchetti dello chef
按季节推出的五款不同的开胃菜拼盘

税率和餐具费 12%

威尼斯特色一道菜

“醋渍”精品意面 € 20.00
Pasta fina in “Saor”
威尼斯风味醋渍沙丁鱼烤宽面。 重新诠释的威尼斯经典历史美食配大厨自制意面

鹅肉面 € 22,00
“Frisinsal”
鹅肉面十七世纪以来在威尼斯犹太人中非常受欢迎的一道菜 -
家中自制面食,烤鹅肉酱,松子,葡萄干,迷迭香和鼠尾草

香菜饺子 € 22,00
Raffioli de herbe
香料馄饨 ...VANTAZATI - 匿名威尼斯厨师十四世纪 -
RAFFIOLI古代馄饨配甜奶油,Ricotta 奶酪和香料加糖薄脆饼

税率和餐具费 12%

传统一道菜

意大利肉酱千层面 - € 18,00
Lasagnetta al ragout
小牛肉酱千层面,白酱汁和巴马臣芝士。意大利的经典美食

墨鱼面 - € 20,00
Spaghetti con le Seppie
泻湖“黑”墨鱼面。威尼斯经典名菜

面食和虾 - € 28,00
Busara
“布吉亚达”(布萨拉)虾仁意面、达特里诺西红柿库利汁、大蒜和辣椒

夹馅面包 - € 28,00
Raviolo Liquido
新鲜洋姜面包,糖霜鳗鱼,烤鳗鱼汤和烟熏鲱鱼鱼子酱

“CottoCrudo” 鱼烩饭 - € 30,00
Risotto di pesce cotto e crudo
鱼烩饭和“生熟”甲壳动物配茴香和甘草香味

税率和餐具费 12%

威尼斯特色二道菜

鸭胸 € 28,00
Petto d’Anatra
鸭胸加PEVARADA酸甜酱配苹果蛋糕、葡萄和洋葱
BARTOLOMEO SCAPPI十六世纪文艺复兴时代的酱汁,搭配SCAPPI鸭

威尼斯烤鳗鱼 € 28,00
Bisato in Ara
古代人民的传统十四世纪. - 烤鳗鱼加月桂叶香料,胡椒 和 面包屑
使用穆拉诺岛的石头烤鸭子,海水,大量的月桂叶,
多种胡椒

石首鱼&葡萄 € 30,00
Ombrina
“葡萄风味”和糖醋南瓜 - 十五世纪玛尔提诺大师 - 食谱取自玛尔提诺大师1450年的《烹饪的艺术》,这是玛尔提诺大师详尽描述的众多口味之一

税率和餐具费12%

传统二道菜

威尼斯小牛肝 - € 26,00
Fegato alla veneziana
小牛肝,洋葱,橄榄油和黄油,配黄玉米糊

箭鱼 - € 28,00
Pesce Spada
油浸箭鱼片,特雷维索红菊苣,红虾蛋黄酱,焦糖山核桃

鹌鹑 - € 28,00
Quaglia
去骨鹌鹑,填充面包和烟熏猪肉,藏红花菊苣,法式伯恩酱和酸樱桃汁普鲁士曼

鲈鱼 - € 32,00
Branzino
鲈现钓鲈鱼,烟熏花菜奶油,松脆西蓝花和牙买加胡椒粉和柠檬

西班牙加利西亚牛肉- € 42,00
Filetto Rubia Gallega
加利西亚牛肉半熟,南瓜奶油,蜜环菌和柏玛芮芥末酱
蔬菜与生菜

混合沙拉 € 8,00 Insalata mista
煮蔬菜 € 8,00 Verdure bollite

税率和餐具费12%

清淡的菜单 素食和无麸质

尼扎尔达沙拉 - € 22.00
Minestrone di verdure
家常蔬菜汤配热那亚大蒜酱 和特级初榨100%橄榄油来自西西里Ibla地方
意大利最经典的美食

西红柿和帕尔玛奶酪细意大利面 - € 16,00
Tagliolino pomodoro e Parmigiano
西红柿细意大利面,帕尔马奶酪泡和罗勒油

千层帕尔马森干酪茄子- € 16,00
Parmigiana di melanzane
(烤千层帕尔马森干酪茄子,马苏里拉奶酪,番茄,帕尔马森干酪,罗勒叶)

素食主义者 - € 16,00
Pensiero Vegano
尼重新诠释一款意大利经典美食
小茄子、布拉塔奶酪、罗勒冰淇淋、番茄酱

Maison烟熏三文鱼 - € 18.00
Salmone affumicato “Maison”
maison烟熏三文鱼,配诺曼底黄油和法式奶油面包卷

本賽季的沙拉 € 8,00

水煮青菜 € 8,00

税率和餐具费 12%

...只有白松露

鹌鹑蛋和白松露 € 38,00
Uovo Gourmet & Tartufo Bianco
玉米烙,土豆奶酪饼(烤黄的奶酪),鹌鹑蛋,白松露6克

鸡蛋宽条面和白松露 - € 44,00
Tagliolino & Tartufo
家制手工宽条面和白松露6克

牛肉片&鹅肝酱&白松露 - € 74,00
Filetto & Foie Gras &Tartufo Bianco
加利西亚干老牛肉,煎牛肉片配鹅肝油,白松露(6克)

威尼斯传统甜点

Ricotta cheese, ginger heart, rose ice cream and gelée with grapefruit
Chef Bartolomeo Scappi, 16th century € 14,00

Traditional orange Crème Brulée Rosada with rosemary ice-cream,
18th century € 14,00

Old-fashioned soft rice cake with candied fruit,
turmeric sauce, glazed almonds and cinnamon crunchy
Anonymous chef Venetian XIV sec € 14,00

经典甜点

“Cubical” dark chocolate mousse, mango heart, sweet spicy milk chocolate gelée,
yogurt & passion fruit souce € 18,00

Tiramisù “Choux”, Bistrot de Venise style €14,00

Orange sphere with berries, lemon, mint and licorice sauce € 14,00

Saulted peanuts ganache in crunchy crust, with blackcurrant sherbet in a caramel sauce and apricot gelée € 14,00

Bitter almond mousse with red orange heart on a cruncky base, served with caramelized honey sauce and candied oranges € 14,00

经典菜单

美味菜单 威尼斯经典菜式 四道菜 € 74,00 – 税率和餐具费 12%

鸡蛋美食 **减少部分
索维德山鸡蛋,南瓜奶油,阿夏格奶酪泡沫,
卡布奇诺脆卷花菜和玛尔萨拉葡萄干
Uovo Gourmet
- 或者 -
香煎扇贝配面包和地中海黄油、珊瑚和贝类膏、酸甜脆洋葱
Capesante

第一道主食 **减少部分
泻湖“黑”墨鱼面。威尼斯经典名菜
Spaghetti con le Seppie
- 或者 -
小牛肉酱千层面,白酱汁和巴马臣芝士。意大利的经典美食
Lasagnetta al ragout

第二道主食 **减少部分
鲈现钓鲈鱼,烟熏花菜奶油,松脆西蓝花和牙买加胡椒粉和柠檬
Branzino
- 或者 -
鸭胸加PEVARADA酸甜酱配苹果蛋糕、葡萄和洋葱
BARTOLOMEO SCAPPI十六世纪文艺复兴时代的酱汁,搭配SCAPPI鸭
Petto d’Anatra

甜品
BISTROT DE VENISE 餐厅提拉米苏特色
Tiramisù
- 或者 -
橙子焦糖布丁配 迷迭香冰淇淋 - GOLDONI 美食十八世纪
Crema Rosada

葡萄酒-美食搭配 € 35,00
4杯(80毫升)意大利经典、顶级葡萄酒

品尝传统美味菜单

品尝传统美味菜单 威尼斯传统与现代菜式 可选6道 € 110,00 – 税率和餐具费 12%

开胃菜 **减少部分
酸甜龙虾尾巴。 重温威尼斯美食的经典之作
“Saor” rivisitato
- 或者 -
索维德山鸡蛋,南瓜奶油,阿夏格奶酪泡沫,
卡布奇诺脆卷花菜和玛尔萨拉葡萄干
Uovo Gourmet
- 或者 -
生牛肉薄片,牛肝菌蛋黄酱,榛子,柿子冻和迷迭香油粉
Carpaccio di Manzo
- 或者 -
炸蟹,朝鲜蓟丝和青柠,经典威尼斯美食
Moeche
第一道主食 **减少部分
RAFFIOLI DE HERBE 香料馄饨 ...VANTAZATI - 匿名威尼斯厨师 十四世纪 -RAFFIOLI古代馄饨 配 甜奶油,ricotta 奶酪和香料 加 糖薄脆饼
Raffioli de herbe
“布吉亚达”(布萨拉)虾仁意面、达特里诺西红柿库利汁、大蒜和辣椒
Busara
第二道主食 **减少部分
“葡萄风味”和糖醋南瓜 - 十五世纪玛尔提诺大师 - 食谱取自玛尔提诺大师1450年的《烹饪的艺术》,这是玛尔提诺大师详尽描述的众多口味之一
Ombrina
- 或者 -
威尼斯小牛肝 - 威尼斯经典传统美食,在十九世纪的居民常常吃的。威尼斯肝十九世纪版:小牛肝,洋葱,橄榄油和黄油,配黄玉米糊
Fegato alla veneziana
甜品
橙子焦糖布丁 配 迷迭香冰淇淋 - GOLDONI 美食 十八世纪
Crema Rosada
- 或者 -
BIANCA REALE 蛋糕。十六世纪,BARTOLOMEO SCAPPI 重新审视的蛋糕:ricotta奶酪 和 生姜,玫瑰水,玫瑰冰淇淋
Torta Bianca Reale

葡萄酒-美食搭配 € 55,00
6杯(80毫升)意大利经典、顶级葡萄酒

浪漫之夜

浪漫之夜
每人110欧元

Welcome drink

Hors d’oeuvre
Seared scallops with Meditterranean bread and butter,
oral and shellfish emulsion, crunchy sweet and sour onion
-Or-
Beef carpaccio, porcini mushrooms mayonnaise, hazelnuts,
persimmon gellée and rosemary oil powder-
Or-
Sous-vide mountain egg, butternut pumpkin cream, Asiago cheese mousse,
crispy cabbage and raisins in Marsala

First Course
Raffioli de herbe ...vantazati - These handmade ravioli are stuffed with sweet cheese,
smoked ricotta cheese, herbs with raw sugar wafer
-Or-
Spaghetti “Busara” style, scampi, coulis of datterini tomatoes, garlic and chilli pepper
-Or-
Fresh pasta “buttons” with Jerusalem artichoke, glazed eel,
its roasted consommé and smoked herring caviare

Main Course
Line-caught sea bass, smoked cauliflower cream, crispy broccoli, pepper and lemon emulsion -Or-
Rubia Gallega beef fillet cooked in its demiglace, pumpkin cream,
honey mushrooms (Armillaria Mellea ) and Pommery mustard
-Or-
Duck in “Sauce Pevarada” with apple and red onion chutney

Dessert
Our Heart Shaped Cake “Cuor de Venexia”:
Red fruits and passion fruit mousse, candied berries and dark chocolate crunch
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