Dans le paysage gastronomique vénitien, le Bistrot de Venise occupe une place de choix. Situé au cœur de Venise, il exprime l’héritage culinaire de la ville à travers un équilibre maîtrisé entre tradition et interprétation contemporaine.
La Cuisine Historique Vénitienne s’inspire de recettes réinterprétées issues de Cuoco Anonimo Veneziano, Bartolomeo Sacchi dit Platina, Bartolomeo Scappi et d’autres auteurs du XIVᵉ au XVIIIᵉ siècle. Un voyage gastronomique dans le temps, à la découverte des arômes et saveurs de la Sérénissime : notes aigres-douces, épices précieuses, riz et baccalà.
La Cuisine Vénitienne Classique & Moderne met à l’honneur les poissons et crustacés de la mer et de la lagune, à travers des interprétations actuelles de plats traditionnellement liés aux fêtes populaires.
