威尼斯传统烹饪菜谱经威尼斯匿名厨师、Bartolomeo Scappi和其他厨师（自十四世纪到十八世纪）加以修改。 这是一个追溯时间的美食旅行，可以品尝到威尼斯共和国的古老风味，酸甜……稀有的香料……米饭……鳕鱼干。 威尼斯现代烹饪，海洋和湖泊的鱼类和贝壳类采用了民间传统节日的主菜烹饪方法并加以翻新。